Сорт слив или алычи, из которого готовят знаменитый соус, называется ткемали. Впервые этот соус стали готовить в Грузии. Подают его к блюдам из рыбы, мяса и птицы. Сейчас есть много разновидностей этого соуса, но настоящий ткемали делают именно из алычи. Изменения рецепта касаются в основном замены алычи на другие кислые фрукты.
Настоящий ткемали готовят из чеснока, трав и сливы ткемали. В процессе приготовления обязательно добавляется болотная мята, чтобы избежать брожения сливы.
Из-за того, что невозможно раздобыть настоящие сливы ткемали или грузинские травы, например, болотную мяту, часто заменяют ингредиенты. Соус конечно же получается совсем другой.
Правильный ответ: ткемали