Небольшая рыбка-селедка, которую часто подают соленой к нашему столу, называется хамса. А ее полное биологическое имя — европейский анчоус. Рыбка представляет один из 9 видов анчоусов, распространенных в мире.
Кроме нее, к самым распространенным анчоусам относятся японский, перуанский и калифорнийский. Их промысел исчисляется миллионами тонн, и это не только пищевой продукт. В большинстве стран мира из этой рыбы делают специальную муку, служащую приманкой для тунца.
В кулинарии же анчоус ценят за высокую жирность и вкусовые качества, делающие его в засоленном виде отличной холодной закуской. Он был известен еще с античных времен, из анчоуса в Древнем Риме приготовляли знаменитый соус гарум.
Правильный ответ: анчоус